• 孫語霙營養師

【麥片減脂】到底要怎麼挑才能找到適合自己的麥片?營養師挑選麥片指南

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燕麥一直被譽為健康食品,網路上也有很多燕麥減重食譜,卻也有人說吃燕麥容易胖?大賣場、網路商城充斥著各式各樣的燕麥片,讓人不禁困惑,燕麥到底該怎麼挑、怎麼選才能維持好身材與健康呢?



為什麼吃燕麥對身體好?關於燕麥的營養價值


燕麥屬於六大類食物中的「全榖雜糧類」,1份20g的燕麥(約3湯匙)含有蛋白質 2 公克,醣類有 15 公克,熱量 70 大卡。

燕麥的營養價值高,麩皮含有豐富的維他命B群、E、葉酸、鈣、磷、鋅、鐵及亞麻油酸,除此之外,燕麥含有非常豐富的膳食纖維(每100g含有8.95g膳食纖維),其中水溶性膳食纖維、β-聚葡萄醣(β-glucan),更是降低體內膽固醇、幫助血糖控制的關鍵成分。


燕麥功效


燕麥具有高飽足感,可以降低熱量攝取。燕麥屬於低GI食物,可延緩飯後血糖濃度的上升,幫助血糖控制。燕麥含有豐富膳食纖維,增加糞便體積,預防便祕。燕麥有助於降低血中膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇。

既然燕麥這麼健康,那麼為什麼吃燕麥會胖呢?市面上很多即時麥片,為了增添口感及風味,加了大量的楓糖、砂糖、色素、油脂、添加物…等,導致整體熱量飆升、營養密度降低,因此,在選購燕麥食,須謹慎挑選。


市面上燕麥百百款,該怎麼選?


就以以下幾種常見的麥片作為例子,和大家說明如何挑選燕麥。


1.大燕麥片-減少體脂肪、血糖控制、降低膽固醇


大燕麥片的製程是將整顆燕麥不經切割碾壓製成,因此可以完整保留燕麥的營養和水溶性纖維,此款麥片的特色是加工程度最低、纖維含量最高,適合體重控制、有膽固醇、體脂肪困擾者。


燕麥片已經完全煮熟,不論是用熱水或冷水沖泡都ok,鹹食可以做成燕麥粥、燕麥燉飯,或是可以加入水果、果乾、冰鮮奶做成隔夜燕麥或及早餐。